HANNA HI-99164 Portable pH Temperature Meter for Yogurt Analysis

Description

HANNA HI-99164 Portable pH Temperature Meter for Yogurt Analysis adalah alat ukur pH dan suhu portabel yang dirancang khusus untuk analisis yogurt.

Meteran ini dilengkapi dengan elektroda pH FC213D dengan sensor suhu internal. FC213D terdiri dari kaca dan memiliki ujung berbentuk kerucut yang memungkinkan penetrasi ke dalam semi-padatan dan emulsi untuk pengukuran langsung pH dalam produk yogurt.

features:

  • Application specific electrode
  • Automatic temperature compensation (ATC)
  • Stability indicator for accurate data recording

 

Pentingnya aplikasi

Pemantauan pH sangat penting dalam menghasilkan yoghurt yang konsisten dan berkualitas. Yoghurt dibuat dari fermentasi susu dengan kultur bakteri hidup. Setelah pasteurisasi dan penyesuaian komposisi, susu dihomogenisasi untuk tekstur yang konsisten, dipanaskan hingga ketebalan yang diinginkan, dan didinginkan sebelum inokulasi. Sebagian besar yogurt diinokulasi dengan kultur starter yang terdiri dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophiles. Setelah biakan hidup ditambahkan, campuran susu dan bakteri diinkubasi, memungkinkan fermentasi laktosa menjadi asam laktat. Saat asam laktat diproduksi, ada penurunan pH yang berhubungan. Karena campuran yang lebih asam, protein kasein dalam susu menggumpal dan mengendap, mengental susu menjadi tekstur seperti yogurt.

Produsen yogurt berhenti inkubasi setelah tingkat pH tertentu tercapai. Sebagian besar produsen memiliki titik setel antara pH 4.0 dan 4.6 di mana fermentasi dihentikan dengan pendinginan cepat. Jumlah asam laktat yang ada pada tingkat pH ini sangat ideal untuk yogurt, memberikannya sifat asam, membantu dalam penebalan, dan bertindak sebagai pengawet terhadap strain bakteri yang tidak diinginkan.

Dengan memverifikasi bahwa fermentasi berlanjut ke titik akhir pH yang telah ditentukan, produsen yogurt dapat memastikan produk mereka tetap konsisten dalam hal rasa, aroma dan tekstur. Penyimpangan dari pH yang telah ditentukan dapat menyebabkan berkurangnya masa simpan yogurt atau membuat produk yang terlalu pahit atau asam. Sinergi adalah pemisahan cairan, dalam hal ini whey, dari padatan susu; ini dapat terjadi jika fermentasi dihentikan terlalu dini atau terlalu terlambat, menghasilkan yogurt yang masing-masing terlalu basa atau terlalu asam. Konsumen mengharapkan yoghurt tetap konsisten secara tekstur, sehingga memastikan fermentasi dihentikan pada pH yang tepat sangat penting untuk persepsi konsumen.

 

Specifications HANNA HI-99164 Portable pH Temperature Meter for Yogurt Analysis:

pH Range -2.00 to 16.00 pH
Resolution 0.01pH
Accuracy ±0.02 pH
Calibration automatic, one or two-point calibration with two sets of standard buffers (standard pH 4.01, 7.01, 10.01 or NIST pH 4.01, 6.86, 9.18)
Temperature compensation automatic from -5.0 to 105.0°C
Temperature Range -5.0 to 105.0°C
Resolution 0.1°C
Accuracy ±0.5°C (up to 60°C); ±1.0°C (outside)
Additional Specifications:
 Probe FC213D pre-amplified pH probe with internal temperature sensor, DIN connector and 1m cable (included)
 Battery Type/Life 1.5V AAA(3) / approximately 1200 hours of continuous use
 Auto-off auto-off after 8 minutes of non-use
 Environment 0 to 50°C; RH max. 100%
 Dimensions/Weight 152 x 58 x 30 mm / 205g
Ordering Information HI-99164 is supplied with FC213D pH electrode with internal temperature sensor, HI-70004 pH 4.01 buffer sachet, HI-70007 pH 7.01 buffer sachet, HI-700643 electrode cleaning solution sachets (2), batteries, instruction manual and rugged carrying case

 

 

Jual HANNA HI-99164 Portable pH Temperature Meter for Yogurt Analysis dengan harga murah, diskon dan cari produk HANNA lainnya dari kategori pH Meter. Gratis biaya pengiriman untuk wilayah Jakarta dan dapat dikirim ke seluruh Indonesia. Dapatkan hanya di toko online Indogeotech, belanja online mudah dan aman.